1.Ogólne wiadomości: tłuszcze to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych) i glicerolu. Ze względu na pochodzenie oraz występowanie wyróżnia się tłuszcze • naturalne-roślinne, (np. oliwa z oliwek) i zwierzęce (np. smalec) -> doświadczenie 1.; • sztuczne (np. margaryna) Ze względu na budowę cząsteczki wyróżnia się tłuszcze: •n(...)